とり肉 10g 大根 20g 人参 10g ごぼう 10g 里芋 30g 干ししいたけ 2g 太ねぎ 10g 厚揚げ 1/5枚 だし汁 150cc しょうゆ 3cc 塩 0.7g かたくり粉 2g 酒 2cc 細ねぎ 適量 | 1.大根、人参は皮をむいて、6〜7mmの厚さのいちょう切り、ごぼうは土をき れいに洗い、薄い輪切りにする。里芋は皮をむき食べやすい大きさの乱き りにし、塩適量(分量外)をふってもみ、水洗いする。太ねぎは、5mmくら いの輪切りにし、厚揚げは5mmの短冊きりにする。干しいたけは水で戻 し、石づきをとり、薄切りにする。 2.鍋にサラダ油(分量外)を熱し、とり肉を炒める。次にごぼう、厚揚げ、大 根、人参、里芋を加えさっと炒める。だし汁を加え火が通るまで煮る。 (里芋がはいるので、ふきこぼれに注意) 3.2.に太ねぎを入れ、再びひと煮立ちさせる。汁が少なくなったら差し水 をする。 4.しょうゆ、酒、塩で調味する。
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