食育ラジオ「ラヂメシ」健康レシピ

グリンピースご飯

（平成28年6月15日掲載）

～2人分～

• 米150g
• グリンピース20g
• 薄口しょうゆ小さじ1/4
• 昆布5cm

1. 米はとぎ、グリンピース・薄口しょうゆ・昆布・水を入れて炊く。
2. 炊き上がったら、約10分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。

昆布の冷素麺

（平成28年6月15日掲載）

～2人分～

• 素麺（乾）3束
• キュウリ1/2本
• ピーマン1個
• 長ねぎ5cm
• 生姜1片
• 大葉3枚
• めかぶ大さじ2
• めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ1/2
• 水適宜

1. キュウリ・ピーマン・生姜・長ねぎをみじん切りにする。大場は、細かくきざむ。器にこれらの野菜とめかぶを合わせ、めんつゆと水で味を整える。
2. 素麺を茹で、流水で洗い、器に盛る。1.を乗せ、身図で割っためんつゆを注ぐ。

離乳食（かぼちゃのペースト）

（平成28年8月15日掲載）

～1人分～

• かぼちゃ10g～15g
• だし汁または白湯約1カップ

1. かぼちゃの皮・種・わたを取る。
2. 鍋に出し汁をいれ、かぼちゃも入れて、柔らかくなるまで煮る。
3. 2.を器に入れてすりつぶす。
4. 出し汁または白湯を少しずつ入れながら、柔らかめのペースト状にする。

※4.の出し汁や白湯の量を少量にしていくと、離乳食中期への移行にも使えます！

豆腐ステーキ豚肉となすのバターしょう油

（平成28年8月15日掲載）

～2人分～

• 木綿豆腐300g
• 豚薄きり肉（ロース）80g
• なす200g
• ピーマン80g
• しょう油大さじ1と2/3
• みりん大さじ1
• バター5g
• サラダ油適宜
• 片栗粉少々

1. 豆腐は、キッチンペーパーに包み重しをして15分ほど置き、水きりしておく。
2. 豚肉・なす・ピーマンは1cm巾に切ります。1.の水気を拭き、片栗粉をつける。
3. 豆腐をフライパンで油で熱し、両面を焼く。焼き色が付いたら皿に盛る。
4. フライパンを再び熱し、2を炒め、しょう油とみりんを加え、火を止めてからバターを溶かし、豆腐の上に掛ける。

ヨーグルト白玉

（平成28年12月27日掲載）

～30個分～

• 白玉粉130g
• プレーンヨーグルト130g
• すりごま（白・黒）各大さじ2
• きな粉大さじ2
• 砂糖適宜

1. 白玉粉を細かくつぶす。
2. 粉とヨーグルトを混ぜよくこねる。
3. 耳たぶくらいの硬さになったら30個に丸める。
4. 鍋に湯を沸かしゆでる。浮き上がってきたら、さらに1~2分ゆでて冷水に取り水けをきっておく。
5. ごまやきな粉に砂糖を混ぜる。
6. 器に盛り、好きなものをかけたり、混ぜる。

アルファ米の鳥五目ご飯

（平成28年12月27日掲載）

ナス餃子

（平成28年12月27日掲載）

～2人分～

• なす3個
• A／水1.5カップ、塩少々
• B／豚ひき肉120g、しょうゆ、酒、ごま油各大さじ1/2、オイスターソース少々、こしょう少々
• キャベツのみじん切り100g
• 塩小さじ1/4
• C／にらのみじん切り25g、ねぎのみじん切り25g、片栗粉大さじ1/2
• 油小さじ1
• たれ／酢、しょうゆ、一味唐辛子適宜

1. なすは縦3～5mmの厚さに切って、Aに10程つけ、しんなりしたら水気を絞る。
2. キャベツは塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。
3. ボウルにBをまぜ、Cと2を入れて混ぜる。
4. 1の片面に片栗粉を薄くつけ、3のタネを等分において半分に折る。
5. フライパンに油をひいて中火で熱し、4を並べ、ピッシリと蓋をする。
6. 3～5分焼いてきつね色になったら上下を返して同様に焼く。
7. たれを添える。

鶏肉の里芋の中華煮

（平成28年12月27日掲載）

～2人分～

• 鳥もも肉2枚
• 里芋400g
• 固ゆで卵4個
• 白葱1本
• ごま油大さじ1
• 中華スープ3カップ
• A／酢、砂糖、酒、みりん、みそ、オイスターソース各大さじ1、塩小さじ半分

1. 里芋はたわしで皮を荒い、水からゆでて竹串が通るようになったらザルに上げ、指先で皮を剥く。
2. 鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、大ぶりに切る。白葱はぶつ切りにする。
3. 鍋にごま油をなじませて鶏肉と白葱を加え両面をこんがり焼き、余分な脂をキッチンペーパーで吸いとる。中華スープ、ゆで卵、里芋をいれ、沸騰したら中火弱で10分ほど煮る。混ぜ合わせたAを注ぎ、中火で10分煮、火を止めて味を含ませる。